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発酵島とうがらし 120ml

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発酵島とうがらし 120ml

商品番号  :
D551
販売価格  :
¥1,620(税込)
 (送料別・手数料別)
ポイント数  :
75 ポイント
製造会社  :
和空ファーム
生産地  :
沖縄大宜味村
購入数  :
 本
(1本から33本までご注文出来ます。)




電話・faxでのご注文




詳細説明

 

発酵島とうがらしとは

 

発酵島とうがらしは、2017年の春に沖縄大宜味村の垣花俊洋さんがつくりはじめました。

2018夏より、当店にて発売予定でしたが、名古屋では連日35度を超える暑さが続き、
発酵がすすむことによって開封時に噴き出してしまい、販売をいったん中止したのですが、
そのあいだ我が家の食卓においてどうしても、手放せない味となり、半ば自家用目的で、
再びお取扱いをさせていただくことになりました。

ですから、
万が一、中身がもれてしまっていましたら、遠慮せずにお申し出ください。
また念のため、暑い季節には、到着後いったん冷蔵庫に入れてください。
開封後は、常温保存で問題ありませんが、開封時は容器を振らないでください。
できれば、台所のシンクなど吹き出ても問題のないところで開封すると安心です。

賞味期限はなく、使い方の決まりもありません。

島とうがらしを黒糖で熟成発酵させた、世界でもまれな発酵調味料です。

 

  • 食欲がないときにかけると食べられる。
  • なるい味の料理にかけると味がしまって食べられる。 
  • タバスコのようなくせがない。
  • どんな相手にでもすーっとはいって、邪魔はしない。
  • お湯にいれて飲むとあったまる。 元気が出る。
  • 刺身などの生ものにも、ぴったり合う。
  • カルボナーラに入れると最高。
  • コーヒーに入れても美味しいです。(個人的に)

 

アレンジは無限大です。

垣花さんが、ひとりでつくってみえますから、この次の出来上がりは1年後です。

 

 

製造: 農業生産法人 株式会社和空ファーム ホームページ

 

 

垣花

和空ファームの垣花俊洋さん ユーチューブに釘本ひろみさんがインタビューした音源があります。

 


発酵島とうがらし

 

 

島とうがらし

 

和空ファームの商品説明

沖縄県産の無農薬、無化学肥料で栽培した島とうがらしと黒糖を使用し、無添加で自然発酵しました。
発酵液は、沖縄壺屋やちむん(焼物)の名工、小橋川 勇氏作の甕で熟成発酵させています。
鍋料理や炒め物、汁物等あらゆるお料理にお好みの分量をたらしてお使い下さい。
また、焼酎や泡盛、ビール、水やお湯にたらしても、辛さと甘味が加わり独特の味が楽しめます。



垣花さんより賞味期限について

 

発酵島とうがらしの賞味期限は、特に設けてはいません。

日の当たる様な所やコンロ等の火の周辺は避けて、常温保存で大丈夫です。

冷蔵庫保存でも良いですが、色が若干黒っぽくなります。

手作り味噌やぬか床に賞味期限が無いようなものと考えてもらえば良いと思います。

先日、1年以上経過した発酵島とうがらしを味見したところ、まろやかな味になっていました。

長期保存できるのが、発酵食品の良いところではありますが、
気になるようでしたら2か年くらい賞味期限を設けててもいいのかもしれませんね。

 

 


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