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発酵島とうがらし 100ml

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発酵島とうがらし 100ml

商品番号  :
D551
販売価格  :
¥1,620(税込)
 (送料別・手数料別)
ポイント数  :
75 ポイント
製造会社  :
和空ファーム
生産地  :
沖縄大宜味村
購入数  :
-


申し訳ございませんが、在庫不足のため購入ができません。

いろはいちば




詳細説明

発酵島とうがらし 100ml

生産終了となりました。ご愛顧、ありがとうございました。

発酵島とうがらしは、2017年の春に沖縄大宜味村の垣花俊洋さんがつくりはじめました。

※暑い季節には、到着後いったん冷蔵庫に入れてください。
※開封後は、常温保存で問題ありません。開封時は容器を振らないでください。

島とうがらしを黒糖で熟成発酵させた、世界でもまれな発酵調味料です。

  • 食欲がないときにかけると食べられる。
  • なるい味の料理にかけると味がしまって食べられる。
  • タバスコのようなくせがない。
  • どんな相手にでもすーっとはいって、邪魔はしない。
  • お湯にいれて飲むとあったまる。元気が出る。
  • 刺身などの生ものにも、ぴったり合う。
  • カルボナーラや味噌汁に入れると最高。
  • コーヒーや焼酎に入れても美味しいです。

アレンジは無限大です。


製造: 農業生産法人 株式会社和空ファーム ホームページ


垣花

和空ファームの垣花俊洋さん ユーチューブに釘本ひろみさんがインタビューした音源があります。

島とうがらし


発酵島とうがらしについて

沖縄県産の無農薬、無化学肥料で栽培した島とうがらしと黒糖を使用し、無添加で自然発酵しました。発酵液は、沖縄壺屋やちむん(焼物)の名工、小橋川 勇氏作の甕で熟成発酵させています。鍋料理や炒め物、汁物等あらゆるお料理にお好みの分量をたらしてお使い下さい。また、焼酎や泡盛、ビール、水やお湯にたらしても、辛さと甘味が加わり独特の味が楽しめます。


賞味期限について

発酵島とうがらしの賞味期限は、特に設けてはいません。
日の当たる様な所やコンロ等の火の周辺は避けて、常温保存で大丈夫です。
冷蔵庫保存でも良いですが、色が若干黒っぽくなります。
手作り味噌やぬか床に賞味期限が無いようなものと考えてもらえば良いと思います。

先日、1年以上経過した発酵島とうがらしを味見したところ、まろやかな味になっていました。
長期保存できるのが、発酵食品の良いところではありますが、
気になるようでしたら2か年くらい賞味期限を設けててもいいのかもしれませんね。



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